Le cognac ou cognac est une boisson alcoolisée à la teinte ambrée, possédant un arôme caractéristique qui aiguise les sens. Au fil des années, le cognac est devenu synonyme d'ostentation et de somptuosité, et a gagné en polyvalence au fil du temps.
Il est important de noter que le cognac est un type de brandy qui se distingue par son lieu de production. La magie opère à l'intérieur des Maisons de Cognac situées autour de la ville de Cognac, d'où l'origine du nom. Dans le département français de la Charente, plus précisément au 7 Place Édouard Martell, 16100 Cognac., se trouve l'une des Maisons de Cognac les plus importantes et les plus anciennes, La Maison Martell .
Histoire du cognac Martell
En 1715, la France connaît un essor notable de l'épicurisme, de l'appréciation de la gastronomie et de l'art. Jean Martell, né en 1694, arrive en France après avoir quitté l'île de Jersey. Il parcourt tout le territoire à la recherche des meilleures eaux-de-vie, jusqu'à s'installer dans la région du cognac et fonder la distillerie Maison Martell . Sans cesse et avec persévérance, Jean Martell parcourt la région où il noue des amitiés avec des producteurs expérimentés, dans le but de développer et de perfectionner sa propre méthode de distillation. En 1726, il célèbre son premier mariage avec l'une des filles d'un marchand de cognac. Onze ans plus tard, en 1737, il se remaria et Rachel Lallemand devint sa seconde épouse.
Après ce second mariage, Jean Martell se consacre à l'agrandissement de sa distillerie et c'est dans cette optique qu'il achète un terrain près de la Charente. Il vendait de l'alcool dans des pays européens comme l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Angleterre et plus tard en Amérique du Nord. Grâce à cela, le duc d'Orléans, Benjamin Franklin et George Washington deviennent ses clients les plus importants.
L'héritage de Martell
Martell décède à l'âge de 59 ans, en 1753. C'est alors que Rachel Lallemand prend la direction de l'entreprise avec l'intention de poursuivre le désir de son mari et de suivre sa même philosophie " Je ne veux que le meilleur, sans artifice ".
Rachel Lallemand décède en 1775, laissant l'entreprise lancée par Jean Martell entre les mains de ses deux fils, qui consacrent également leur vie à l' art du cognac et à l'expansion de l'entreprise.
Ce serait en 1783 que Paris reconnut l'indépendance des États-Unis et que Martell réalisait la première exportation de cognac Martell vers les côtes américaines.
Grâce à une licence d'importation signée par le roi anglais George III , le cognac Martell a réussi à entrer en Angleterre pendant le blocus continental, devenant ainsi reconnu comme un excellent cognac par le marché anglais.
En 1831, les descendants de Martell produisirent le premier cognac VSOP . et en 1838 ils acquièrent le Château de Chanteloup, dit « Château de Chanteloup » . Ce château est devenu la célèbre Maison Martell pendant plus de 200 ans.
Au fil des années, la croissance de l'entreprise sur le marché international s'accentue et le cognac Martell est reconnu grâce à l'authenticité de sa saveur et à la polyvalence dont Martell VS Cognac a su faire preuve.
À partir de 1858, les exportations commencent vers les pays asiatiques, comme l’Indonésie, le Japon, la Corée et le Vietnam. Le cognac Martell était présent lors d'événements importants tels que le couronnement du roi George V d'Angleterre et l'expédition au pôle Nord de Paul-Emile, célèbre explorateur.
En 1962, la Maison Martell lance son cognac star, le « Martell Cordon Bleu » ou « Martell Extra », qui rencontre un grand succès auprès des connaisseurs de cognac.
Le cognac Martell présent dans la haute société
Le cognac Martell Extra était également présent lors d'événements de haut niveau, comme lors du dîner de mariage royal du prince Rainier de Monaco et de Grace Kelly, lors de la réception que le président de la France a dédiée à la reine Elizabeth II au musée du Louvre et au Château de la Celle ; et a également servi de cadeau à l'empereur Hirohito du Japon, lors de sa visite en France.
Élaboration artisanale
La popularité du cognac Martell tient à sa méthode de distillation artisanale. La Maison Martell se distingue par être la seule maison à distiller uniquement des vins blancs, obtenant un résultat pur qui garantit la saveur unique de son cognac.
Cette technique exige une grande précision dans la température et le temps de distillation.
Lors de la distillation, on obtient un alcool incolore et sans impuretés, qui prend sa teinte ambrée une fois resté à l'intérieur des fûts de chêne qui reposent dans les caves sombres de la Casa Martell, jusqu'à ce qu'il mûrisse et atteigne le point clé. C'est à ce moment-là que le cognac est extrait des fûts de chêne et laissé reposer dans une carafe.