Le whisky a commencé à être classé comme boisson médicinale, aquavitae ou « eau de vitalité ». Mais il a rapidement gagné en popularité et on peut dire aujourd'hui qu'il est le roi des spiritueux.
Mark Twain a dit "Trop de quoi que ce soit est mauvais, mais trop de bon whisky est à peine suffisant."
Pour que, comme Mark Twain, vous puissiez profiter pleinement d'un bon whisky, nous allons vous présenter quelques concepts de base sur le spiritueux lui-même, les différents styles, les degrés d'alcool, comment choisir une bouteille, etc.
Whisky et ses types
Le whisky est une boisson alcoolisée extraite de céréales fermentées, le plus souvent du maïs, du seigle, du blé et de l'orge (malté et non malté). Une fois la purée fermentée et distillée, elle est vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne.
Les whiskies se différencient par le type de céréale qui les compose . Les principaux sont :
- Malt Whisky : il est élaboré à partir d'orge maltée et vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 ans. À son tour, il peut s'agir de Single Malt (c'est celui qui est fabriqué avec de l'orge maltée dans une seule distillerie) ou de Pure Malt (il est fabriqué avec des whiskies d'orge maltée mais provenant de distilleries différentes).
- Blended Whisky : est le whisky obtenu en mélangeant divers whiskies de malt et de grain. La proportion habituelle du mélange est de 60 % de whisky de grain et de 40 % de whisky de malt. C'est le type de whisky le plus consommé.
- Grain Whisky : est fabriqué avec du maïs, du blé ou du seigle au lieu de l'orge malté. C'est le whisky le plus utilisé dans les cocktails en raison de ses arômes plus frais et fruités.
Et ils peuvent également être différenciés par pays d'origine. Ils sont les suivants:
- Scotch Whisky : il est connu sous le nom de "Scotch" et est produit dans différentes régions d'Ecosse. Il vieillit en fûts de chêne pendant une période minimale de 3 ans, ce qui lui confère un caractère et une robustesse marqués.
- Irish Whiskey : il s'appelle "Whiskie" et est celui fabriqué en Irlande, considéré comme le pays d'origine du premier whisky et qui est toujours le plus grand producteur de whisky au monde. Il est fabriqué par le système de triple distillation et cela lui donne plus de douceur que le whisky écossais.
- Whisky américain : il est issu de la distillation principalement de seigle et de maïs. Le type Rye est celui qui est fabriqué avec un minimum de 51% de seigle. Le type Bourbon est celui qui est élaboré majoritairement avec un minimum de 51% de maïs.
- Whisky japonais : il est fabriqué à partir de mélanges de différents types d'orge malté. Ensuite, ils l'élèvent dans des barriques de différents types. Cette association de malts et de fûts confère au whisky des arômes et des saveurs très variés : floraux, fruités, fumés, doux, épicés,...
- Canadian Whisky : Peut-être le plus doux et le moins corsé des whiskies. Il est fait de seigle malté et d'un mélange d'autres céréales comme le maïs, l'orge et le blé.
La bonne chose à propos du whisky est qu'il est très diversifié et plaît à une grande variété de palais, alors choisissez vos favoris. Une fois le whisky choisi, nous choisirons le meilleur contenant pour le boire.
whisky et verres
Certains contenants améliorent mieux la saveur que d'autres. Il n'a pas le même goût dans un verre ou une tasse en céramique, ni dans un verre métallique -comme le buvaient les mineurs dans les années 1800-, ni dans un verre en cristal.
On commencera par toujours choisir un verre en cristal et le type de verre peut varier selon la façon dont on va boire le whisky.
nous choisirons un verre long si nous allons boire le whisky avec de la glace, du soda, du soda au gingembre ou de l'eau. Ce type de verre permet de mettre beaucoup de glace, de faire des cocktails et d'utiliser le mixeur. Il nous apportera une boisson fraîche et longue.
Nous choisirons un verre de type Jerez si nous allons boire le whisky seul. Ce verre en forme de bol concentre les arômes à travers le rebord légèrement étroit, sa longue tige nous évite de contaminer les arômes avec l'odeur de nos mains et le contenu de s'échauffer. Ce verre espagnol traditionnel est devenu le choix des maîtres distillateurs et des véritables connaisseurs de whisky Dans le monde entier.
Le whisky a son propre verre officiel, le Coupe Glencairn . c'est une tasse en forme de tulipe conçue en Écosse en 2002 et approuvée par le Association du whisky écossais. Il est recommandé de prendre whiskies haut de gamme , notamment de malt. Sa base courte et solide et son bord plus étroit sont idéales pour apprendre à faire tourbillonnant le whisky , une pratique couramment utilisée pour ouvrir les arômes du whisky pour une appréciation complète.
Le verre court et épais est le verre standard pour servir le whisky pour sa polyvalence. Les deux peuvent être utilisés pour boire le whisky seul, ajouter des glaçons ou même faire un cocktail.
dégustation de whisky
Maintenant que nous avons le contenant et le whisky, commençons le processus de dégustation.
- Servez-vous un peu et humez-le 2 ou 3 fois avant de l'essayer, vous pourrez apprécier son bois, ses épices et toutes ses nuances.
- Essayez-en un peu dans sa forme la plus pure dans une petite gorgée et déplacez-le autour de votre langue. Cela vous donnera non seulement une meilleure idée de la saveur et de l'arôme du whisky, mais cela vous aidera également à décider si vous voulez vraiment le mélanger ou non.
- Si vous n'aimez pas le goût de votre première gorgée, n'abandonnez pas tout de suite. La première gorgée peut avoir un goût extrêmement alcoolisé, mais vous commencerez probablement à remarquer d'autres saveurs à votre deuxième ou troisième gorgée. Il faut un peu de temps pour vraiment apprécier les saveurs et les arômes complexes du whisky, mais avec un peu de pratique, vous êtes sûr d'y arriver.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau fraîche et propre à votre whisky, puis mélanger rapidement. Cela atténuera la dureté de l'alcool et fera ressortir les autres saveurs plus subtiles du whisky. Et tandis que les puristes du whisky pourraient dire que la seule chose à ajouter au whisky est plus de whisky, de nombreuses études soutiennent les avantages d'ajouter un peu d'eau.
- Si ce que vous voulez, c'est boire votre Le whisky avec de la glace , un gros glaçon ou une boule de glace est recommandé, fait avec de l'eau cristalline très propre et sans aucun type de saveur. Les gros morceaux de glace fondront plus lentement que les plus petits, de sorte qu'ils ne dilueront pas la boisson aussi rapidement.
- vous pouvez aussi utiliser pierres à whisky réfrigéré, qui refroidit le whisky sans le diluer. Celles-ci doivent être en pierre naturelle, nous recommandons le Pierres suédoises de Taljsten , réputées pour leur grande qualité.
- Si vous voulez le boire avec du soda, du soda au gingembre, de l'eau ou un cocktail, laissez libre cours à votre imagination et savourez-le.