Le ratafia . C'est une liqueur qui identifie la culture catalane et qui regorge de traditions, qui se sont transmises de génération en génération et se perpétuent encore aujourd'hui dans de nombreuses régions. L'avez-vous déjà essayé? Dans cet article on vous dit tout sur cette boisson à base de plantes et de baies.
L'histoire derrière le ratafia
Cette magnifique liqueur aurait son origine, selon l'histoire, en Italie et s'est ensuite répandue en Espagne et en France. Ici, il a été adopté par la Catalogne, où a été trouvée la recette la plus ancienne, qui remonte à 1842. À cette époque, la boisson macérée était utilisée par les monastères et les villages pour soigner les maladies, car ils constataient que l'alcool extrayait puissamment les propriétés médicinales des plantes.
Depuis 1989, la ratafía catalane porte le sceau de la Dénomination Géographique et son nom, selon certaines sources, viendrait de l'expression latine « rata fiat », qui signifie « ainsi soit-il », et qui était utilisée pour confirmer un accord ou un accord verbal. traitement.
Este licor se elaboraba mayormente en casas de pagès, generalmente eran las mujeres las que recolectaban las plantas medicinales para elaborarla, y entre otros muchos usos medicinales se utilizaba para calmar los dolores menstruales, por este motivo era de los pocos licores que estaba permitido tomar a les femmes. Chaque recette étant unique, chaque famille gardait la sienne avec méfiance et la transmettait de parents en enfants afin que la tradition soit maintenue. Aujourd'hui, la ratafía maison est encore préparée, notamment dans les régions de Santa Coloma de Farnès, Gérone, Lleida, Centellas, entre autres, qui composent la Catalogne intérieure.
Comment est fabriquée la ratafía ?
Le début de la préparation de la ratafía est marqué par la Saint-Jean, fin juin, période de floraison des noix vertes et des herbes aromatiques. On dit, dans le cadre de la tradition, que les noix doivent être ramassées la nuit de cette célébration, c'est-à-dire lorsque les noix sont à leur moment optimal, ce sont les noix qui donnent cette couleur sombre caractéristique de la ratafía .
Ces fruits sont mélangés avec un certain type d'eau-de-vie ou d'anis et des herbes aromatiques telles que la menthe poivrée, le thym, les clous de girofle, la sauge, le basilic, l'anis, le romarin, la verveine citronnée, la camomille, la menthe, la lavande, les pétales de rose, la mauve rose, entre autres plantes. la nature nous donne. Le zeste de citron ou d’orange est également inclus. Tous les ingrédients dépendent de chaque recette.
Cette combinaison est laissée au repos sous le soleil et la lune, c'est-à-dire à l'extérieur, ce qu'on appelle communément "soleil et serein" , dans un récipient normalement en verre, type dame-jeanne, muni d'un bouchon en liège ou fermé par un linge, donc qui peut respirer pendant une quarantaine de jours, certains le font macérer jusqu'à deux mois. Il est nécessaire de remuer le mélange tous les quatre ou cinq jours.
Passé ce délai, vers la mi-août, le ratafia est filtré avec beaucoup de soin et de patience pour le placer dans des fûts en bois ou des bouteilles en verre, dans lesquels du sucre, de l'eau ou de l'alcool peuvent être ajoutés, selon le goût et la graduation de chacun. veut. Ces conteneurs sont ensuite stockés dans des endroits frais pendant environ trois mois supplémentaires.
Ce processus peut varier selon le producteur de la boisson. L’astuce consiste à ajouter ou supprimer des ingrédients chaque année jusqu’à ce que nous trouvions la recette parfaite qui correspond à notre goût.
Accord Ratafia
Le ratafía a une saveur douce et une couleur caramel plus ou moins intense.Il se consomme à température ambiante après le dîner, car il est digestif, et très froid à l'apéritif ou en boisson. Il est parfait pour accompagner des noix, des biscuits ou des desserts.
Cette boisson se conserve longtemps, il n'y a donc aucun problème si nous la conservons. Voudriez-vous une gorgée ? Vous savez, vous pouvez commencer à le préparer ou en acheter un déjà préparé dans notre boutique en ligne , où nous proposons des ratafías de différentes marques et aux meilleurs prix. Ne manquez pas l'occasion de déguster une liqueur avec beaucoup de saveur et de douceur !