DO Cava
Cépages : Xarel·lo 40 %, Chardonnay 25 %, Macabeo 20 % et Parellada 15 %
Après la seconde fermentation effectuée en bouteille, ils restent en cave pendant au moins 12 mois à une température comprise entre 12o C et 16o C. Une fois le cava débarrassé des levures qui ont effectué la seconde fermentation, le dosage de liqueur d'expédition avec moins de 3 gr./l. comme il sied à un cava Brut Nature. Plus tard, recouvert de liège naturel.
NOTE DE DEGUSTATION
Couleur : Jaune pâle brillant avec des reflets verdâtres constants et de fines bulles.
Nez : Arômes frais de pomme verte et de citron vert, avec une finale aux notes de fleurs blanches.
Bouche : Il a une entrée amicale suivie d'une acidité rafraîchissante qui se combine avec des notes d'agrumes. Il est intense, frais et fruité.
LE CELLIER
Cavas Hill, sont situés dans la municipalité de Moja (Alt Penedès).
Il a été construit en 1918 par les descendants d'un immigrant anglais, Joseph Hill, qui s'est installé dans la région en 1660, et lui et sa famille se sont consacrés au vignoble, en prenant soin de lui et en faisant du vin.
Il dispose de 50 heures de son propre vignoble et de caves souterraines où dorment à la fois ses vins et ses cavas.
