DO Terre de Castille

Date de récolte : Quatrième semaine d'août.

Fermentation : Brève macération pré-fermentaire après passage en Boréale à 5°C. 15 jours avec des levures sélectionnées dans une cuve inox à température contrôlée.

Notes de dégustation : Jaune paille, propre et brillant avec un bord verdâtre et des tons métalliques qui dénote la jeunesse. Il exprime d'abord tout ce qu'il a, des arômes de litchi, de fruits exotiques (fruit de la passion), d'ananas et de banane. En bouche il est sincère et exprime tout le nez, recouvert d'une acidité parfaite qui le rend rafraîchissant et invite à la boisson. Finale onctueuse et agréable.

Bot. 0.75Cl.12.5º