Son arôme est profond, complexe et surprenant. Des notes intenses de fruits à noyau (pêche, abricot, nèfle,...) coexistent avec des arômes de brioche et de beurre. Au fur et à mesure que le cava s'ouvre, un léger fond de nouveau et de curry apparaît, ainsi qu'une légère touche de distinction apportée par l'arôme grillé typique des grands vins mousseux.
En bouche, son effervescence agréable et persistante caresse le palais, le remplissant de sensations agréables. Extrêmement onctueux et structuré, il est étonnamment frais compte tenu de son âge. Sa persistance est remarquable et nous laisse des souvenirs d'abricots secs (abricots secs), de nouveautés et de pâtisseries fines.
