FAIRE. Ribera del Duero
Variété : 100% Tempranillo.
Vin rouge vieilli 15 mois en fûts de chêne. Repos ultérieur dans la bouteille pendant 12 mois supplémentaires.
Couleur cerise très intense, presque opaque. Arôme de bonne intensité, avec des fruits noirs mûrs (cassis, myrtilles), des sensations grillées (tourbe) et aussi des notes de garrigue. En bouche, il est moyennement corsé, avec une acidité correcte, un fruit suffisant et une finale correcte, un peu tannique.
Bouteille 75 Cl. 14º
LE CELLIER
Valduero est une entreprise familiale et l'une des premières de l'appellation d'origine Ribera del Duero , fondée en 1984 à Gumiel de Mercado (Burgos) par Gregorio García Álvarez.
À leurs débuts en tant que vignerons, ils ont passé plus de 5 ans à utiliser d'anciennes installations dans la ville de Gumiel de Mercado, parallèlement à ces installations, nous avons acquis un ancien pressoir délabré dans la même ville que nous avons restauré et mis en service sa cave à une profondeur de 19 m qui date du XVIIe siècle.
Dans ladite grotte, nous n'avions que la capacité de stocker 500 barils, nous avons donc décidé d'agrandir ladite grotte, et ils sont arrivés à faire creuser près de 1 km de tunnels à plus de 30 m de profondeur, où nous avons logé plus de 1 000 barils pour le vieillissement de Reservas et Grandes Réserves : Valduero « 6 ans » et Valduero « 12 ans ».
Le point de profondeur maximale est de 40 m sous terre, et cette grotte était autrefois ce qui est aujourd'hui le tunnel de 1000 m2 pour le stockage des tonneaux.
Dans l'extension de cette grotte, 1 an a été utilisé et les responsables étaient D. Gregorio García, président de Valduero et Yolanda García Viadero. Pour cela, nous avons embauché un spécialiste asturien qui a foré ces tunnels avec une taupe.
Aujourd'hui, ils veulent conserver cette grotte pour commémorer que les ancêtres fabriquaient du vin dans les anciens pressoirs.
