DO Toro
Variété : 100 % encre Toro
Avec un élevage original : 50% passe 6 mois en fûts neufs et semi-neufs, majoritairement américains, et 50% reste en cuves avec micro-oxygénation.
Couleur pourpre profond. Arôme intense de fruits rouges avec une légère touche d'épices et de chêne fin. Surprenant en bouche par sa densité et sa chair. Excellent équilibre avec des tanins frais.
Bot. 75cl.15º
LE CELLIER
La cave Quinta Quietud est située dans la ville de Toro (Zamora).
Elle a été fondée en 1999, par un couple français qui l'a vendue en 2001 aux propriétaires actuels, un petit groupe d'amis, principalement de Valladolid, qui, avec leurs familles, effectuent les différentes tâches de la même, à l'exception de la œnologue et responsable du vignoble, Jean François Hébrard, d'origine française.
Dès le début, l'équipe technique a appliqué la culture biologique et depuis 2002, tout le vignoble est cultivé en agriculture biologique, pour laquelle ils utilisent un engrais avec du fumier de mouton ou un mélange de mouton, de vache ou de cheval selon les besoins.Traitements avec des infusions et des décoctions de plantes (ortie, valériane, lavande, consoude) et minéraux (soufre et cuivre).
Actuellement, ils ont 24 heures de vigne.
