DO Penedès

Cépages : 50 % Xarel·lo, 22 % Chardonnay et 28 % Chenin.

Sélection rigoureuse des raisins à maturité optimale et vendanges manuelles.

Pas d'utilisation d'insecticides ou d'herbicides.

Couleur jaune doré brillant. Arôme intense avec des notes de pommes mûres, de noix grillées et de fruits blancs charnus. En bouche fruité, frais et onctueux

Bot. 75Cl.12.5º

LE CELLIER

Can Ràfols dels Caus a toujours été un leader et même un créateur de courants, et vingt-cinq ans après le début de son aventure œnologique, Carlos Esteva a décidé de faire un grand pas en avant avec la construction d'une nouvelle cave. L'objectif n'était pas d'accueillir plus de pots, d'hectolitres et de bouteilles, mais plutôt de mieux travailler. Avec ce projet, la maison démultiplie son potentiel qualitatif puisque tout était déjà orienté vers la poursuite des microvinifications, la séparation des lots et la poursuite des investigations. Une cave a été conçue complètement encastrée dans le socle rocheux du Garraf, la dolomite, invisible de l'extérieur, totalement intégrée dans le paysage. Avec une salle de vinification, des microvinifications, et une salle d'élevage de niveau pour une maîtrise maximale. La nouvelle cave est projetée en niveaux décalés pour faciliter la décantation du vin par gravité. Il dispose de cuves de différentes capacités pour pouvoir vinifier les différents cépages séparément. Cela permet un long vieillissement en bouteille.