Origine : Mexique
Fabriqué avec une variété d'agave salmiana qui a un rendement très faible, comparé à l'agave bleu, il est environ quatre fois moins. L'agave est cuit une fois broyé par un tahona, fermenté naturellement avec des levures sauvages et distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre.
Couleur transparente et claire. Le mezcal Derrumbes San Luis est riche en herbes (poivre, cardamome, musc). Notes de cuir, de fruits (agrumes, fruits rouges, cerises) et de sel. Fleurs et herbes aromatiques, et réglisse.
Bot. 70cl.43º
LA DISTILLERIE
La famille Mateo cultive la plantation d'agaves depuis trois générations. Ils cuisent leur agave dans des fosses souterraines en pierre (à moins que ce ne soit leur expression de San Luis Potosí qui utilise un «four» comme les petits producteurs traditionnels de Tequila) en utilisant du chêne noir pour donner une légère humidité Fruit, minéral ou herbe selon le type d'agave utilisé. Les processus de fermentation uniques incluent ; Des réservoirs souterrains bordés de bois de pin et distillés à travers un manteau en bois, garantissant certains des arômes et des saveurs les plus intrigants et uniques à découvrir à Mezcal.
