Origine : Mexique
Mezcal Derrumbes Michoacán est une combinaison parfaite d'agaves et d'anciennes techniques de production. L'agave cupreata qui apporte des notes de fruits mûrs et l'agave Cenizo qui apporte des notes plus herbacées.
L'agave est cuit dans des fours en pierre souterrains, donnant au distillat son caractère fumé, caractéristique typique des mezcals faits à la main.
Couleur transparente et lumineuse. arômes de fougère, d'herbe fraîchement coupée et d'aiguilles de pin, également avec une touche sucrée et des notes de cendre et de fumée de bois. En bouche, intense, un peu sucré et légèrement épicé, notes minérales, agave, bois et fruits tropicaux. Finale longue, notes minérales, fruitées et fumées.
Bot. 70 Cl. 45º
LA DISTILLERIE
La famille Mateo cultive la plantation d'agaves depuis trois générations. Ils cuisent leur agave dans des fosses souterraines en pierre (à moins que ce ne soit leur expression de San Luis Potosí qui utilise un «four» comme les petits producteurs traditionnels de tequila) en utilisant du chêne noir pour donner une légère humidité Fruits, minéraux ou herbes selon le type d'agave utilisé. Les processus de fermentation uniques incluent ; Des réservoirs souterrains bordés de bois de pin et distillés à travers un manteau en bois, assurant certains des arômes et des saveurs les plus intrigants et uniques à découvrir à Mezcal.
