Pressurage conjoint des deux variétés. Chaque cépage, vendangé à 100% à la main et à son point de maturité optimal, est rapidement transporté vers les pressoirs pour éviter l'oxydation. Ainsi les grappes arrivent entières et en parfait état.

Seul le premier pressurage est utilisé, le "moût de coulée" qui, avec une vinification soignée et une fermentation avec ses propres levures sauvages, donne d'excellents vins.

NOTE DE DEGUSTATION

• Couleur rose nacré séduisante, propre, transparente et aux reflets roses. Bulle discrète, fine et constante.
• Au nez, il est frais, avec une sensation sucrée, avec de douces notes de fruits rouges et jeunes, comme la fraise et la framboise.
• L'entrée en bouche est douce, avec un passage en bouche sec et ferme, avec la présence de tanins rappelant les pépins de fraise. Acidité équilibrée.

ACCOMPAGNEMENT

Idéal à l'apéritif et pour accompagner salades de fruits, couscous de légumes, pâtes italiennes et sushis. Pour desserts, chocolats et sucreries.