Produit dans la cave familiale de Sant Quintí de Mediona, Vinyes est un cava très unique. Les raisins du cépage Parellada — ceux qui lui confèrent élégance et finesse — ont été soigneusement sélectionnés, grappe par grappe, dans deux vignobles de plus de 75 ans de notre domaine familial de Mediona, à 340 mètres d'altitude. Ce sont des vignes à très faible production, idéales pour permettre un très long vieillissement. Le pressurage est effectué dans le Conquard centenaire, originaire de Champagne qui, bien qu'offrant un rendement très faible, garantit la plus haute qualité. L'ensemble du processus est réalisé par décantation et suivant le principe d'intervention minimale.

Can Sala produit des « Cavas de Paraje Calificado » avec des variétés locales de la région de Mediona : Parellada et Xarel·lo. Pour de nombreux experts, ce sont les meilleurs cavas du monde.

NOTE DE DEGUSTATION

• Couleur jaune intense avec une bonne présence de bulles et une couronne marquée.
• Arômes secondaires et tertiaires avec des notes de fruits exotiques et de fruits mûrs, un peu de pâtisserie (levure, pain) due à un vieillissement de 60 mois.
• En bouche, c'est un cava large et équilibré, avec un arrière-goût qui confirme les arômes de fruits. Cava long, le souvenir reste longtemps en bouche.