Pouvez-vous imaginer une Vega Sicilia 2007, une Pesquera Reserva ou une 200 Monges Reserva avec un bouchon synthétique ou à vis ? Pour le moment, nous ne les verrons pas sur nos marchés en raison des exigences mêmes de ce type de vins, même s'il est déjà vrai que ces bouchons sont de plus en plus présents sur le marché. Notamment dans les vins anglo-saxons et américains, où 3 bouteilles de vin sur 10 possèdent un bouchon synthétique ou à vis .
Pourquoi le bouchon synthétique ?
Il présente de nombreux avantages par rapport au liège. D'un coût moindre dans sa production - étant un produit industriel et non naturel - à une certaine non-contamination du vin par les arômes, les odeurs ou par le champignon TCA.
Bouchons à vin synthétiques
C'est cette dernière raison qui a conduit à l'apparition d'un bouchon si particulier dans les années 80. À cette époque, il était très courant qu'une grande partie de la production vitivinicole soit contaminée par le champignon TCA, gâchant ainsi une partie de la récolte. .
Dès lors, ces bouchons ont commencé à être vus dans des vins jeunes, frais et fruités ou pour une consommation rapide, rendant le produit moins cher, conservant ses propriétés et évitant la contamination par des champignons, des saveurs ou des odeurs désagréables.
De manière générale, le bouchon synthétique peut être utilisé pour n'importe quelle ligne de vins, cependant, que ce soit en raison de la tradition viticole ou du rituel qui consiste à déboucher le vin, à sentir le bouchon et à le déguster, la grande majorité associe ce type de bouchons aux vins. basse qualité. C'est pourquoi en Espagne, environ 93 % de nos bouteilles sont munies d'un bouchon en liège.
Mais tout n'est pas rose pour le monde du synthétique, il existe de nombreux détracteurs de ce matériau dans le monde du vin, comme la perte d'arômes, la possibilité de donner au vin certains caractères olfactifs qui rappellent le plastique ou qui cèdent avec le temps. Par conséquent, le scellement de la bouteille perd de son efficacité et il existe un risque que de l'oxygène pénètre et gâte le vin.
La grande majorité des vignerons s'accordent à dire que le bouchon en liège naturel est un excellent allié pour les vins haut de gamme, les vins de garde, plus sophistiqués et ayant besoin des propriétés du liège naturel pour leur évolution.
Et si le bouchon synthétique conserve les propriétés des vins à boire rapidement, ceux en liège naturel conservent celles des vins haut de gamme, principalement des vins vieillis et de réserve.
Comme? entre autres, faciliter l'échange d'oxygène entre le vin et le monde extérieur. Une manière de réaliser l’évolution nécessaire du bouillon jusqu’à sa consommation. C'est pourquoi il est recommandé de maintenir les bouteilles de vin horizontales, en gardant le bouchon humide et en évitant qu'il ne remplisse pas sa fonction lorsqu'il sèche.