Le genévrier, l'origine du gin
Le physicien néerlandais Franciscus Sylviu s (1614 -1672), également connu sous le nom de Franz de le Boë, est celui qui a jeté les bases de ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de gin .
Sylvius , dans sa quête d'un antidote contre les calculs rénaux, qui étaient à l'époque l'une des maladies les plus courantes, mélangea de l'orge, du seigle, du maïs et des baies de genièvre avec de l'alcool, obtenant ce qu'il appela Genièvre (genièvre en français).
De la médecine à la boisson populaire et ses types
Bientôt, l'antidote devint très populaire, bien qu'il ne soit plus utilisé comme médicament, et se répandit dans tous les Pays-Bas, atteignant les champs de bataille, où les armées britanniques et néerlandaises menaient la guerre de 30 ans. D'ici là, le Genièvre aurait déjà changé son nom pour Genever. Après la guerre, l'armée anglaise revint en Angleterre avec une boisson très populaire, appelée Gin, en raison de la langue. C’est alors que cette fameuse liqueur connaît un grand succès auprès de la société anglaise.
À partir de là et en raison de la consommation excessive de gin de mauvaise qualité, il a été décidé d'inclure une taxe sur une telle boisson, ce qui a favorisé l'apparition de gins de meilleure qualité. Ainsi émergent les nouveaux gins secs de Londres . C'est à cette époque que le Dutch Gin et le London Dry Gin ont suivi des chemins différents, pour arriver aujourd'hui à 4 types de gins : Dutch Gin, London Dry Gins, Plymouth Gins et Old Tom Gins.
Parmi les gins néerlandais, nous avons le gin Port of Dragon's Floral et le gin Port of Dragon's Pure , tous deux récompensés par des prix reconnus. Quant au Old Tom , le gin Hayman's Old Tom dans sa version moderne fut le premier distillé reconnu par les Britanniques. Les gins de Plymouth , comme le Plymouth Navy Strength ou le Plymouth Sloe , possèdent l'appellation d'origine et les London Dry Gins sont les plus connus. A titre d'exemple, nous avons le Beefeater Burrough's Reserve ultra premium vieilli en fûts de chêne Jean de Lillet, le Monkey's 47 Distiller's Cut 2015, une édition très limitée et dont l'une des botaniques change chaque année, le célèbre gin G-vine Nouaison . , plus intense et épicé que son prédécesseur Floraison ou que l'exotique et sucré Bulldog .
Gins premium de différentes origines
Les distilleries espagnoles ont également rejoint la production de gins Premium, même si certains d'entre eux sont distillés dans d'autres pays et mis en bouteille en Espagne, dans la grande majorité, leurs formules, leur processus et leur production sont nationaux, en utilisant diverses plantes. domaines nous offre.
Ainsi, l'île d'Ibiza nous propose l' IBZ Premium, macéré avec de la frigola et une touche de romarin, le Gin Mare , nettement méditerranéen, utilisant l'olive, le romarin, le thym et le basilic pour sa distillation. Nordés élaborés en Galice, à partir de vin Albariño et d'une sélection de plantes galiciennes, le Gin Siderit fabriqué en Cantabrie , qui comprend entre autres plantes Syderitis hissopifolia, une plante originaire des Picos de Europa, ou Santamanía à base d'alcool de raisin espagnol, essentiellement Tempranillo, parmi certains des plus de 200 qui sont arrivés sur le marché.