La légende
La légende raconte que la tequila était le cadeau que les dieux offraient aux communautés indigènes qui habitaient les vastes domaines du vieux Jalisco. Une forte tempête a obligé toute la ville à se réfugier dans une grotte, où ils se sont cachés pendant plusieurs jours et nuits. La faim a amené les plus sages du groupe à réaliser que la foudre dans un champ pendant cet orage avait brûlé quelques plantes voyantes. La plupart d’entre eux avaient commencé à libérer un liquide visqueux à l’odeur délicieuse et au goût sucré. Ils avaient découvert les origines de la tequila.
Cette plante élégante, aux feuilles pointues dans les tons bleus, verts et violets au cœur en forme d'ananas, se propage facilement dans les champs de Jalisco et porte son propre nom : Agave ou Maguey.
Un indigène a oublié le jus pendant plusieurs jours et, en rentrant dans sa hutte, il a découvert un nouvel arôme qui enveloppait l'environnement. Puis il observa que de petites bulles sortaient du jus qui formaient une épaisse mousse blanche. Lorsqu'il l'a essayé, il a trouvé une saveur enrichie et différente. Puis il sépara le liquide de la mousse pour la consommation et découvrit que sa personnalité avait changé et il remarqua une certaine ivresse, ce qui faisait que chez les Aztèques, la tequila n'était consommée que par les hiérarques et les prêtres lors d'événements et de festivités religieuses.
Ils furent les premiers colons espagnols à savoir profiter de ce qu'offrait cette plante, en introduisant le processus de distillation pour obtenir une boisson avec un degré d'alcool plus élevé et plus pur, obtenant ainsi du vin Mezcal.
La boisson nationale mexicaine
Après l’indépendance du Mexique, les vins espagnols ont été relégués par la tequila comme produit national. Depuis, tous les flashs se sont tournés vers cette boisson mexicaine, devenue populaire à travers les feuilletons du pays.
Pendant des décennies, les bouteilles de tequila semblaient appartenir aux acteurs mexicains et aux familles aisées, qui les achetaient sans hésitation et les exhibaient parmi les haciendas et les chevaux au son de la musique mariachi.
Depuis des années, la consommation de tequila s'est répandue dans les foyers les plus modestes de tous les coins du monde, et ce, sous différentes marques, Tequila Don Julio, Tequila Sauza ou Tequila Herradura, entre autres.
Il existe deux types de tequila : la tequila à 51 % d'agave (qui est un mélange d'agave et d'autres sucres, principalement issus de la canne) et la tequila à 100 % d'agave (fabriquée uniquement avec de l'agave. L'authentique tequila au sel et au citron), qui à son tour est classée en : blanc, reposé, âgé et jeune .
José Cuervo fut le premier homme d'affaires à fabriquer légalement le célèbre produit mexicain connu sous le nom de tequila et, à la fin des années 1700, il commença à exporter 25 barils de tequila vers l'Espagne.
Au 21e siècle, José Cuervo est la marque de tequila la plus vendue au monde.
Quelques tequilas Premium
Dans la société mexicaine d'aujourd'hui, la tequila au sel et au citron est la base principale d'une bonne fête et est synonyme de fierté nationale. C'est l'entrée et le dessert de toute célébration, les shots de tequila étant les rois des toasts. Boire cette liqueur blanche ou dorée sert non seulement à trinquer avec de la tequila aux bons moments, mais aussi à s'en souvenir. Il est vrai que si sa consommation s’est répandue rapidement, c’est parce qu’une bouteille de tequila salée et citronnée est aussi la meilleure amie de la solitude et du chagrin. C'est de la tequila au sel et au citron.
La renommée de la tequila, ce délice mexicain, est telle que son incomparable saveur d'agave avec des touches de chêne et de vanille, a été incorporée dans d'autres boissons et cocktails, l'un des plus célèbres et des plus connus, est sans aucun doute le cocktail Margarita élaboré essentiellement avec de la tequila, du sel et du citron ou du citron vert.
Mais il y a encore plus : saviez-vous que la tequila nous aide à contrôler le poids dans notre alimentation et à abaisser le taux de sucre dans le sang, prévient l'ostéoporose, réduit le risque de souffrir de démence et combat l'insomnie ? Et si vous voulez aussi la boire correctement, lisez cet article sur les erreurs que nous commettons en buvant de la tequila .