D.O. Cava

Variedades: Xarel·lo 40%, Chardonnay 25%, Macabeo 20% y Parellada 15%

Tras la segunda fermentación realizada en la botella, estas permanecen en la cava un mínimo de 12 meses a una temperatura de entre 12o C y 16o C. Una vez el cava está limpio de las levaduras que han realizado la 2a fermentación, se procede a la dosificación del licor de expedición con menos de 3 gr./l. como le corresponde a un cava Brut Nature. Después, tapado con corcho natural.

NOTA DE CATA

Color: Amarillo pálido brillante con reflejos verdosos y constantes y finas burbujas.

Nariz: Aromas frescos de manzana verde y lima, con un final con recuerdos de flores blancas.

Boca: Tiene una entrada amable seguida de una acidez refrescante que combina con notas cítricas. Es intenso, fresco y afrutado.

LA BODEGA

Cavas Hill, se encuentran situadas en el municipio de Moja ( Alt Penedès) .

Fué construida en 1918 por los descendientes de un emigrante inglés ,Joseph Hill, que se instaló en la zona en 1660, y tanto el como su familia se dedicaron al viñedo, a su cuidado y a la elaboración de vinos.

Tiene 50 h de viñedo propio y unas bodegas subterráneas donde duermen tanto sus vinos como sus cavas.