Le Bloody Mary, l'un des cocktails les plus célèbres au monde, est une boisson qui compte de grands défenseurs et de grands détracteurs. Soit vous l'adorez, soit vous n'aimez tout simplement pas les saveurs de tomate, de citron, d'épices et d'alcool.
Origine de Bloody Mary
Il existe différentes versions des origines du Bloody Mary, mais tout indique que c'était entre le milieu des années 1920 et les années 1930. Fernand "Pete" Petiot est crédité de la première recette du Bloody Mary.
Petiot était un barman qui travaillait au Harry's New York Bar à Paris dans les années 1920, une époque où les Russes fuyaient la révolution, les Américains fuyaient la prohibition et où tout le monde convergeait vers Paris.
C'est à cet endroit qu'Ernest Hemingway et d'autres immigrants américains et russes se sont rencontrés et ont apporté avec eux de la vodka et du caviar. Il semble que Petiot ait commencé à expérimenter la vodka, qui ne lui était pas familière et, à son goût, une liqueur insipide, mais que réclamaient ses clients russes.
Les émigrants américains, entre autres choses, apportaient du jus de tomate en conserve, qui, à l'époque sèche de la Prohibition, était appelé « cocktail de jus de tomate » sur les menus.
Un jour, il a mélangé à parts égales du jus de tomate avec de la vodka et l'a assaisonné de poivre et de sel. Il s'appelait à l'origine Bucket of Blood, du nom de l'artiste américain Roy Barton en l'honneur d'une discothèque de Chicago du même nom. La boisson était si populaire parmi les Américains qu'en 1933, Vincent Astor demanda à Petiot de reprendre le bar King Cole de l' hôtel St. Régis à New York.
Petiot est devenu l'un des barmen les plus populaires de New York, présidant le King Cole Bar de l'Hôtel Régis jusqu'à sa retraite en 1966.
D'autres bars de la ville ont commencé à l'appeler « Bloody Mary » , en référence à Mary Tudor, Marie I d'Angleterre et d'Irlande, connue pour son règne sanglant contre les protestants.
L'acteur américain George Jessel a également affirmé avoir inventé le Bloody Mary à Palm Beach en 1927. Il avait besoin de quelque chose à boire pour surmonter une terrible gueule de bois lorsqu'un barman lui a suggéré de la vodka. Jessel dit qu'il l'a mélangé avec du jus de tomate, du citron et de la sauce Worcestershire pour atténuer l'odeur d'alcool, et l'a appelé Bloody Mary après que Lady Mary Brown Warburton soit allée prendre une gorgée et l'ait renversé sur sa robe blanche. Selon l'autobiographie de Jessel, elle a ri et a dit : "Maintenant, tu peux m'appeler Bloody Mary, George !"
Ingrédients du Bloody Mary
Malgré les variations et la créativité, selon Bartels, il y a sept ingrédients dans un Bloody Mary traditionnel, les sept ingrédients que j'associe à Petiot et au King Cole Bar.
Il s'agirait de vodka , de sauce Worcestershire, de jus de tomate, de poivre noir, de sel de céleri, de Tabasco et de jus de citron. Remplacez la vodka par de la tequila et vous obtenez un Bloody Maria. Vous préférez le gin ? Appelez-le simplement Red Snapper. L'ajout de jus de palourde vous donne le César canadien, et le bouillon de bœuf en fait un Bloody Bull. Mais si vous voulez l’original, restez fidèle aux sept ingrédients originaux.
Smirnoff , vodka russe fabriquée à Moscou par Piotr Arsenievich Smirnov. Il a toujours été associé au cocktail Bloody Mary. C'est l'émigrant russe Rudolph Kunnetchansky qui avait auparavant acheté les droits de la recette Boody Mary et du nom Smirnoff à Pyotr Smirnov qui a introduit la marque aux États-Unis et en 1939, une campagne publicitaire a été créée pour promouvoir ladite vodka. Dans cette campagne, il était fait référence à l'ingrédient principal du célèbre cocktail.
La marque a ensuite été rachetée par Heublein Imports et dans les années 1950 et au début des années 1960, Heublein a dépensé des millions de dollars pour promouvoir des cocktails à base de sa vodka , dans des publicités imprimées dans des publications nationales telles que « Playboy ».
En 1956, l'acteur populaire George Jessel est apparu dans des publicités nationales pour le Bloody Mary de Smirnoff , affirmant qu'il était le créateur de la boisson. Parce que Jessel était populaire, le statut de la boisson est devenu à la mode.
Garnison
Alors que la garniture Bloody Mary a pris des proportions entièrement nouvelles, la traditionnelle garniture de branches de céleri est attribuée au célèbre Pump Room de Chicago.
L'histoire raconte qu'en 1970, un serveur cherchait une paille pour un Bloody Mary, et ne la trouvant pas, il aperçut une branche de céleri et l'utilisa à la place. La prochaine chose que nous savons, c’est que son acceptation a été telle qu’elle est devenue l’image emblématique de la boisson.